Сыры от фермера В.В. Ройгаса

По информации заместителя главы администрации городского округа Шаховская Л.Е. Ганиной на территории городского округа зарегистрировано более 50 крестьянско-фермерских хозяйств. В 2010 годуна территории городского округа Шаховская было зарегистрировано крестьянско-фермерское хозяйство Валерия Ройгаса. Сегодня это современное динамично развивающееся хозяйство, известное не только в нашем округе, но и далеко за его пределами.

СПРАВКАНа животноводческой ферме, построенной с привлечением грантовых средств областного министерства сельского хозяйства и продовольствия, внедрены современные технологии производства. Имеется цех по переработке молочной продукции. Молоко, кефир, ряженка,творог, сметана, сливочное масло, простокваша и другая фермерская продукция идут под собственным брендом - «Ройгас».

Темапроизводства сыров давно влекла фермера. Несколько лет назад вместе со своими партнерами из кооператива «Усадьба Поседкино» приступили к производству сыров в Шаховской. Валерий Ройгас не раз был участником деловых мероприятий, которые проводились по линии Союза сыроваров России, который возглавляет известный подмосковный фермер Олег Сирота. Это и семинары, и знакомство с другими фермерскими хозяйствами, и участие в ярмарках по продаже сыра.

В 2019 году Валерий Вадимович приступил к созданию собственной сыроварни. Строительство было начато на собственные средства и на грант, полученный из министерства сельского хозяйства Московской области. Сегодня сыроварня построена, и технологический процесс изготовления сыров запущен.

Об особенностях производства сыра глава крестьянского хозяйства рассказал журналистам газеты «Шаховские Вести».

- Валерий Вадимович, расскажите о новой сыроварне, какова ее мощность, какие перспективы дальнейшего развития?

- На сыроварни трудится 12 человек. Планируем производить в годдо 200 тонн мягких и полутвердых сыров. Ассортиментбудет состоять из 12 наименований. В настоящее время запущена первая линия производства. В день готовим около 300 килограммов продукции. Из запланированной линейки сыров в настоящее время варим семь - это Российский, Гауда, Кочете и другие…

После выхода на полную мощность сыроварня будет перерабатывать порядка семи тонн молока в сутки и производить 600-700 килограммов сыра за смену. Более 10 лет работает в сырном производстве Варвара Максименко, она является главным технологом на нашей сыроварне.

Большая площадь отведена для хранилища продукции. Опытные сыровары знают, что помимо качественного молока для приготовления сыров очень важно иметь хорошее хранилище, в котором выдерживаются необходимые температурные параметры. Кстати, на объекте кроме производственных цеховимеется конференц-зал для проведения деловых встреч, обмена опытом, магазин в котором можно продегустировать и купить сыры и другую фермерскуюпродукцию. Планируем здесь поставить столы, и организовать небольшое кафе, где можно будет выпить чашечку кофе, чай с домашней выпечкой.

Вся продукцияиз хозяйства реализуется в специализированных фермерских магазинах нашего городского округа. В дальнейшем фермер планирует расширить географию поставок.

В эти дни в крестьянском хозяйстве Ройгаса полным ходом идет посевная. Дорог каждый погожий час. Поэтому тракторы с необходимой прицепной техникой работают в поле с раннего утра и до вечера.